杀猪时猪血怎么弄

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1.猪血的做法!!!!!

猪血丸子，又名豆腐丸子，是湖南邵阳的传统家常菜。每年11月和12月，几乎每家每户都制作这种产品几个月。

传统的豆腐丸子是以豆腐为主料，配以适量的猪血和猪肉。近年来，原料中加入了鸡蛋，每丸一个鸡蛋。它被称为“金钱丸”，味道美优。

材料：血豆腐50块，鸡蛋16个，新鲜猪血1000克，新鲜猪肉750克，精盐150克，辣椒粉200克。

制作方法：

1.先把豆腐放在篮子里滤水，猪肉剁碎，鸡蛋煮熟。

2.将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250g上色)、盐、辣椒粉，搅拌均匀。

3.将拌好食材的豆腐糊分成16等份，揉成一团，每一份用去壳的熟鸡蛋包好，搓成球状。

4.在丸子外面一个一个的粘上一层血，放在木板上，晒干(两三天，怕变质可以晒干)。

产品特点：成品猪肉丸呈圆形，黑色。吃和蒸的时候切成3 mm厚的片，配酒或晚餐食用。这种肉丸易于储存和携带。如果储存得当，可以放入第二年的5月或6月。

2.杀猪血怎么做才嫩

宰猪时准备好接血的铁盘，放预估取血条的1/5冷水，添加一点盐，搅拌，使盐所有溶化。另外也要提前准备一个炊帚便于拌和。宰猪时立即将血收到器皿里并且用炊帚不断拌和避免 凝固，接血结束时终止拌和。

第二，拌和终止后静放三十分钟，待血液凝结后用刀划为适度尺寸。

煮一锅开水到大概75-80C°(不能把水烧开)，停战。将划好的猪的血块当心放进开水中，侵泡约25分钟猪的血就成型了。这时的猪的血没有历经沸煮，维持了猪的血的软嫩。把用开水侵泡后的猪的血捞出来放进凉水盘里制冷。另外提前准备朝天椒，蒜末，小香葱等调料。

第三，煎锅中，将猪的血放进锅中炒锅几次，添加小香葱，再煸炒几次至小香葱变软。随后依据本人口感添加各式各样调味品，炒锅1分钟上下就可以。将煮好的猪的血装碟就可以享受软嫩美味可口的猪的血了。

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