小满时节的野菜有哪些
- 作者: 小编
- 来源: 牛查询星座网
- 2024-09-21
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1.小满吃什么 小满时节的传统食物
传统小食品如下：
1.抱茎小苦荬
“春风吹，苦菜长，荒地是粮仓。”小季节，以清淡饮食为宜。以前是各种野菜上市的时候，包括苦菜。因此，在这一天，人们有吃野菜和苦菜的习俗，清热解毒。宁夏人喜欢做苦菜，把苦菜做得凉凉的，用盐、醋、辣油或蒜泥拌着吃，做得凉凉的，辣辣的，做成馒头、米饭，大大增加了人的食欲。
2.小麦蛋糕
自古以来，都说小满是蚕神的生日。由于南方养蚕较多，小满也是小蚕孵化、桑叶生长的重要时间节点，所以更重视“蚕神祭”。这时，人们会以米粉或面粉为原料，做成形似蚕茧的麦饼和麦饼一起享用，希望蚕茧能有好收成。
小节气健康食品：
1.马齿苋：具有清热利湿、活血消肿的功效，适用于急性肠炎、痢疾、尿血、尿热、黄疸、牙龈炎等症。
2.高粱：具有健脾补肾、燥湿止痢的功效，适用于小儿消化不良、湿热呕吐泄泻、腹泻等症。
3.玉米：具有调节食欲、降浊利尿的功效，适用于尿路结石或慢性肾炎水肿、高血压、食欲不振等症。
4.扁豆：具有健脾和中、消暑除湿的功效，适用于脾虚泄泻、呕吐、纳差便溏、泄泻浮肿、白带红白。
2.正值小满时节适合种什么值物
小满节气的到来预示着南方雨季的开始。天气闷热潮湿，故在小满节气前后我们要做好“防热防湿”的准备，同时也要调整我们的日常饮食习惯。 《月令七十二候集解》：
“四月中，小满者，物致于此小得盈满。”这时全国北方地区麦类等夏熟作物籽粒已开始饱满，但还没有成熟，约相当乳熟后期，所以叫小满。南方地区的农谚赋予小满以新的寓意：“小满不满，干断思坎”；“小满不满，芒种不管”。 小满节气的饮食习俗 春风吹，苦菜长，荒滩野地是粮仓。苦菜是中国人最早食用的野菜之一。
《周书》：小满之日苦菜秀。《诗经》：采苦采苦，首阳之下。据说当年王宝钏为了活命曾在寒窑吃了18年苦菜。旧社会农民每年春天青黄不接之时，要靠苦苦菜充饥。苦苦菜，带苦尝，虽逆口，胜空肠。当年红军长征途中，曾以苦苦菜充饥，渡过了一个个难关，江西苏区有歌谣唱：苦苦菜，花儿黄，又当野菜又当粮，红军吃了上战场，英勇杀敌打胜仗。
苦苦菜被誉为“红军菜”、“长征菜”。 苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。中国著名美食家聂凤乔先生1958年在宁夏发现了开黄花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其叶片大，茎秆脆，苦中带甜。与常见的开蓝色花朵的苦苦菜相比，有很多优点。 苦苦菜，苦中带涩，涩中带甜，新鲜爽口，清凉嫩香，营养丰富，含有人体所需要的多种维生素、矿物质、胆碱、糖类、核黄素和甘露醇等，具有清热、凉血和解毒的功能。
《本草纲目》：（苦苦菜）久服，安心益气，轻身、耐老。医学上多用苦苦菜来治疗热症，古人还用它醒酒。宁夏人喜欢把苦菜烫熟，冷淘凉拌，调以盐、醋、辣油或蒜泥，清凉辣香，吃馒头、米饭，使人食欲大增。也有用黄米汤将苦苦菜腌成黄色，吃起来酸中带甜，脆嫩爽口。有的人还将苦苦菜用开水烫熟，挤出苦汁，用以做汤、做馅、热炒、煮面，各具风味。
小满节气台湾彰化附近的海域可捕获黑鲳，东北部的苏澳及南部海域则可捕获到飞鱼。高雄县的旗山、美浓等地的香蕉已经进入盛产期。台湾是有名的香蕉出产地，每年都有很多香蕉外销到世界各地。 小满养生吃什么 进入小满后，气温不断升高，人们往往喜爱用冷饮消暑降温，但冷饮过量会导致腹痛、腹泻等病症。此时进食生冷饮食易引起胃肠不适而出现腹痛、腹泻等症，由于小儿消化系统发育尚未健全，老人脏腑机能逐渐衰退，故小孩及老人更易出现此种情况。
因此，饮食方面要注意避免过量进食生冷食物。 另外，小满后不但天气炎热，汗出较多，雨水也较多，饮食调养宜以清爽清淡的素食为主，常吃具有清利湿热、养阴作用的食物，如赤小豆、薏苡仁、绿豆、冬瓜、黄瓜、黄花菜、水芹、荸荠、黑木耳、胡萝卜、西红柿、西瓜、山药、鲫鱼、草鱼、鸭肉等，忌吃膏粱厚味、甘肥滋腻、生湿助湿的食物，当然也可配合药膳进行调理，还可以常饮些生脉饮以益气生津。
1、苦瓜：消暑解乏 我国古代将小满分为三候：
“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。”《周书》中即有“小满之日苦菜秀”之说，也就是小满时节，苦菜正当时，可适当食用。 天气逐渐炎热，很多人也会出现上火、身体困倦等问题。《本草纲目》称，苦瓜能“除烦热，解劳乏，消心明目”，苦瓜能消暑解乏，刺激人的食欲，开胃健胃助消化，有利于提高免疫力，可以多食用。
值得提醒的是，苦瓜性寒，大便溏泻、脾胃虚寒者应少食。
2、生姜：逼走寒气病菌 中医认为，生姜具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳等功效。小满前后湿气重，吃过生姜后，人会有身体发热的感觉。从西医来讲，生姜能使血管扩张，血液循环加快，促使身上的毛孔张开，同时还能把体内的病菌、寒气一同逼出。而中医也认为，生姜能把体内寒毒排出体外。所以，民间也有“冬吃萝卜夏吃姜”的说法，平时煮菜可以适当放些生姜，也可以食用姜糖水。
此外，夏天人体唾液、胃液分泌会减少，影响食欲，很多人胃口不好。民间有“饭不香、吃生姜”的说法，如果饭前吃几片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。
3、薏仁：健脾祛湿 小满后，天气闷热潮湿，人有时会感觉透不过气来，这是因夏季的暑气、湿气所致。薏仁性凉，味甘淡，有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效。平时可常食用薏仁粥，或熬汤时放入一些薏仁。 此外，红豆、绿豆、冬瓜、丝瓜、西瓜、山药等都是健脾祛湿的食材，市民也可多食用。
3.小满应该吃什么最适合
小满时节适宜“吃苦”“尝鲜”
苦菜当令
小满吃苦菜。我国古代将小满分为三候：
“一候苦菜秀；二候靡草死；三候麦秋至。”《周书》中，即有“小满之日苦菜秀”之说。
营养专家说，苦菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种无机盐、维生素等营养成分，可清热、凉血、解毒，对疖肿、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用；杀菌消炎，对黄疸性肝炎、咽喉炎、细菌性痢疾、感冒发热及慢性气管炎、扁桃体炎等均有一定疗效；还能防治糖尿病、宫颈癌、直肠癌等。
推荐吃法：开水烫后，凉拌、做汤、炒食或者拌面蒸食均可，如凉拌苦菜、苦菜猪肝汤、清炒苦菜、蒸苦菜等。
宜忌人群：
一般人，肥胖、糖尿病、黄疸性肝炎、流感、大便干结等症患者都可食用，脾胃虚寒者禁食。
特别提醒：
吃前一定要先用开水焯烫，这样可以除去草酸，有利于钙的吸收。
小满三鲜
农谚中有“小满见三鲜”之说。
小满三鲜为：黄瓜、蒜薹和樱桃。
王朝霞说，黄瓜含有胡萝卜素，B、C族维生素，钙、磷、铁等无机盐及丰富的植物化学物质。常吃黄瓜有利于降脂、降血糖、抗肿瘤、抗氧化，预防大便干结，对糖尿病、高血压、高血脂、肥胖、便秘等症患者有好处；经常食用或贴敷、捣汁涂擦皮肤，还能有效润肤，减缓皮肤老化，减少皱纹产生。
推荐吃法：当水果洗净生吃、凉拌、煮食、清炒、做汤均可，如凉拌黄瓜、糖醋黄瓜、紫菜黄瓜汤、黄瓜蒲公英粥、蓑衣黄瓜等。
宜忌人群：平常人及糖尿病、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酗酒等人群都适宜；脾胃虚弱、腹痛腹泻者不宜食用。
特别提醒：有水肿、高血压、心脏病、肾脏疾病、妊高症者不适合吃盐腌黄瓜；黄瓜不适宜和富含维生素C的食物一起食用，比如黄瓜拌番茄；黄瓜不宜多吃，每天最好1根到2根；黄瓜尾部含有较多苦味素，具有生物活性，预处理时不要把黄瓜尾部全部丢掉。
“蒜薹含有糖类、粗纤维、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷及维生素A、B2、C等营养成分，还含有大蒜素等食物化学物质。”王朝霞说，蒜薹有驱虫、抗感染、抗氧化、预防便秘及癌症的功效。
推荐吃法：盐腌、炒食均可，如香椿拌蒜薹、蒜薹炒肉丝、糖醋蒜薹等。
宜忌人群：
一般人群及便秘、肥胖者均可食用；胃肠道溃疡、胃肠炎患者禁食。
特别提醒：烹调时不要炒得过熟，否则将降低食疗作用。
“中医认为：樱桃性温，味甘微酸；入脾、肝经，具有补中益气，健脾和胃、祛风胜湿、嫩白皮肤、去皱消斑的功效。”市医学会营养学会副主任委员、东方医院营养科主任杨春娟重点“品”樱桃。
她说，樱桃可营养肌肤，提高机体免疫力，预防心血管病，防癌抗癌；其富含胡萝卜素，有助于维持正常视觉功能、促进儿童生长发育、维持上皮细胞的完整性并预防呼吸道感染和腹泻。
宜忌人群：适用于脾胃虚寒、便溏腹泻、食欲不振、贫血、乏力者和痛风、关节炎、慢性肝炎病人；热性病及虚热咳嗽、便秘者忌食，肾功能不全、少尿者慎食。
另外，专家还推荐了小满的应季水果——桑葚。
她说，桑葚富含有高效抗氧化功能的维生素E和人体必需的微量元素硒，有益于抗动脉硬化、抗癌、改善免疫功能及延缓衰老、促进生长、保护视觉器官。因此，常食桑葚，可营养肌肤、延缓衰老、明目、缓解眼睛疲劳干涩；改善白内障及糖尿病性失明者视觉功能；可提高机体免疫力，保护心血管功能，预防动脉硬化。
宜忌人群：适用于贫血、自汗盗汗、须发早白、眼目昏花、遗精、神经衰弱、失眠健忘、肺结核、阴虚潮热、干咳少痰及便秘者；脾胃虚寒、大便溏泻者不宜食用，而且少儿多吃会影响机体对铁、钙、锌等矿物质的吸收。
4.小满节气，这3种野菜夏天记得常吃，清热去火又开胃
小满节气，这3种野菜夏天记得常吃，清热去火又开胃
今日小满，夏季的第2个节气，预示着炎热的夏季开始了。北方这几天温度老高了，最高温度达到30度，好多人都是夏日着装，穿短衣短裤了，尽管如此，北方早晚还是挺凉爽的，需要搭件外衣。顺应节气，小满食俗吃苦菜，苦味食物能清热去火，淡淡的苦味还能增进食欲，有健胃消食的作用。北方这个季节3种野菜一个夏天都能吃，记得夏季常给家人吃点野菜，清热去火又开胃，常食有利于夏季 养生 保健。
第一种野菜：荠荠菜
荠荠菜是北方最早上市的野菜，4月份就能吃到，到了夏天蔬菜品种丰富，往往忽略了它的存在，其实一个夏天都能挖到这种野菜，营养价值非常高，富含蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物及多种微量元素，所含的氨基酸达11种之多，为野菜中味道最鲜美者。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤其多，特别是钙的含量超过豆腐，补钙佳品。
具有凉血止血，清热利尿，健脾利水，降压明目的作用。
顺应节气，今日早餐，荠菜馅水饺，荠菜的吃法也很多，凉拌热炒，荤素搭配都好吃，与鸡蛋也是绝配，具有增强记忆力、健脑益智的功效。
【荠菜馅水饺】所需食材：面粉300g，鸡蛋3个；荠菜、油、盐、葱、生抽、蚝油、五香粉、胡椒粉、料酒各适量。
做法：
1、面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
2、荠菜清净过水焯烫1分钟，然后捞出过冷水，控净水分，切碎。
3、鸡蛋打散，加点料酒去腥，搅拌均匀，炒锅加入适量多的油，拌馅不再加油了，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅散，越碎越好。
4、葱去皮洗净切碎，取大盆，加入所有准备好的食材，加入盐、五香粉、胡椒粉、少许生抽、少许蚝油调味，拌匀。
5、包饺子，面团揉成长条，切成均匀的小面剂子，擀成饺子皮，包上馅两手对捏就好了。
6、煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮得恰到好处。
第二种野菜：蒲公英
蒲公英，东北人都叫它婆婆丁，紧随荠菜之后上市，从夏到秋都有，它是众所周知的药食两用食材，低脂低卡，清香爽口，开胃解暑，去火下饭，多吃也不会胖人，还能调理身体。平时可以用蒲公英做一些菜、汤、包馅类的食物，蘸酱菜是北方人的大爱，凉拌也很好吃。经常吃腌泡的蒲公英花蕾，还具有提神醒脑的功效。
我家吃婆婆丁最多的是蘸酱菜和包馅，挖2棵婆婆丁就够一炖蘸酱菜，挖得多就包馅，包子饺子馅饼都好吃，可以荤素搭配也可以全素馅，清热去火，开胃健脾。
【婆婆丁猪肉馅饼】食材：面粉300g；猪肉馅300g；婆婆、香油、盐、料酒、、葱、姜、白糖、生抽、蚝油、五香粉、白胡椒粉各适量。
做法：
1、面粉一分为二，一半烫面，一半加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
2、婆婆丁洗净，切碎，然后加点盐腌制10分钟左右，然后攥掉水分。
3、猪肉馅加入盐、葱姜碎、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油沿一个方向充分搅拌均匀，分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，最后加入香油拌匀，再加入婆婆丁碎搅拌均匀。
4、饧好的面团揉匀，揉成长条，均匀地分成若干份。面剂子擀成饼，包上馅，再放上一张面皮，合起来捏在一起，然后捏出花边，这花式也叫太阳花盒子。
5、平底锅薄薄地刷层底油，码入包好的馅饼，小火慢慢地两面煎至金黄，加小半碗水，盖上锅盖焖一会，这样保证里边的肉馅熟透，再煎至无水分即可。
第三种野菜：马齿苋
马齿苋像蒲公英一样，生命力极强，有土的地方就有它，有“长寿菜”之美誉，马齿苋为药食两用植物，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。能提供较多的蛋白质、膳食纤维、钙，推荐食用，经常吃点马齿苋对身体非常有利。
马齿苋的做法很多，凉拌、热炒、蒸菜、包馅、煮粥、煲汤，怎么做都好吃，也是“天然抗生素”，有清热解毒消炎的作用，尤其是对痢疾杆菌、大肠杆菌有不错的抑制作用。
【麻辣马齿苋】食材：马齿苋、胡萝卜、大蒜、麻辣调味料、香醋适量、糖适量。
做法：
1、马齿苋洗净，锅中加入适量的水，水开加入1勺盐、滴点植物油，然后下入马齿苋焯水， 变色就捞出过冷水，多冲洗两遍去掉黏液，攥掉水分。
2、胡萝卜去皮洗净，切丝，焯水，这样胡萝卜丝的口感好，颜色也艳丽。大蒜去皮洗净切碎。
3、所有的食材都准备好了，喜欢的可以将马齿苋切断，我喜欢这样长一点，感觉有嚼头。
4、炒锅加入适量的油，爆香一半的蒜末，加入1勺麻辣调味料，煸出香辣味即可，取大一点的盆，放入马齿苋、胡萝卜丝和剩余的蒜末，加入适量的盐、糖、醋，浇上刚刚炸好的麻辣酱料，一拌就OK啦！
5.小满的时候应该吃什么？
第一种：苦菜，在小满的时候，我们有些地方会有吃野菜的时候，这段时间刚好是苦菜的上市季节，吃苦菜是最好不过了，苦菜虽然作为野菜，但是它的营养可不马虎，它含有丰富的维生素和钙质，还有丰富的胡萝卜素，小朋友可以多吃一些，可以很好的补充钙质，和保护眼睛！
第二种：苦瓜，苦瓜是个好东西，有着很好的清热效果，因为苦瓜含有的特殊苦味，也可以很好刺激我们的食欲，帮助我们开胃，而且苦瓜含有丰富的维生素C，也能很好的补充我们每天的维生素需求，现在也是苦瓜上市的时候，价格便宜，可以多吃一些苦瓜！
第三种：蒲公英，蒲公英是菜也是药，我们这边就很喜欢吃蒲公英，新鲜的也经常吃，晒干之后，也拿来煮凉茶，因为蒲公英的叶子中含有的某些物质，可以很好的有抗菌的效果，还有蒲公英的维生素和矿物质含量也丰富，这段时间多吃，也能很好地提高抵抗力，就是味道有点微苦！小朋友可能会敏感一点！
晨末记食
优质美食领域创作者
小满吃什么
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